Médaillons de porc sauce au vin



Une recette économique et très goûteuse avec ces médaillons de porc sauce au vin. En Espagne le filet mignon de porc coûte 2 fois moins cher qu'en France et il est de meilleure qualité. Aussi croyez-moi, nous en avons mangé à toutes les sauces.
Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 8 médaillons de porc dans le filet d'environ 4 cm d'épaisseur
  • 30 gr de cèpes séchés
  • 40 gr de beurre
  • 40 cl de vin rouge corsé
  • 1 oignon
  • 2 carrés de chocolat noir
  • 1 càs rase de farine
  • 1 càs d'huile
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Médaillons de porc sauce au vin en image

  1. Pelez et émincez l'oignon, rincez puis mettez les cèpes à tremper dans un bol d'eau chaude.
  2. Mettez à chauffer 1 càs d'huile et 40 gr de beurre dans une poêle. Dès que le beurre commence a mousser, déposez les médaillons de porc dans la poêle et faites les cuire 6 à 7 mn de chaque coté. Salez, poivrez, sortez sur une assiette.
  3. Remplacez les médaillons de porc par l'oignon, laissez le blondir en remuant souvent.
  4. Sans cesser de remuer, ajoutez les cèpes égouttés et la farine.
  5. Toujours en remuant, mouillez avec le vin rouge, portez à ébullition.
  6. Baissez le feu, salez, poivrez, ajoutez les carrés de chocolat, mélangez bien.
  7. Déposez les médaillons de porc dans la poêle, enveloppez les de sauce, poursuivez la cuisson 5 mn couvert.
  8. Accompagné de gratin dauphinois c'est un régal.
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