Hamburgers façon tartare



Excellents ces hamburgers croustillants garnis de steaks préparés façon tartare et juste poêlés.
Préparation 25 minutes
Cuisson 4 minutes
Les ingrédients pour 4 hamburgers

  • 300 gr de boeuf haché bien maigre
  • 4 pains à hamburgers
  • 1 oignon blanc frais
  • 1 gousse d'ail
  • 4 brins de persil
  • 4 cornichons moyens
  • 2 càs de câpres
  • 1 càs de Worcestershire sauce
  • 2 càs de ketchup
  • 1 càc de mélange 5 baies moulu
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 10 gouttes de Tabasco
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 poignées de salades mélangées
  • sel
  • Pour la sauce
  • 4 càs de ketchup
  • 3 càs de mayonnaise
Pratique : Ajuster les quantités pour  hamburgers

La recette Hamburgers façon tartare en image

  1. Préparez les ingrédients en les mettant au fur et à mesure dans un saladier.
  2. Pelez et hachez finement la gousse d’ail et l’oignon. Lavez, séchez, hachez le persil au couteau. Égouttez les câpres et les cornichons. Taillez les cornichons en petits cubes, hachez grossièrement les câpres.
  3. Ajoutez le bœuf, les jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de ketchup, le Tabasco, la Worcestershire sauce et l’huile d’olive. Salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez bien.
  4. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  5. Partagez la préparation en 4 parts égales. Aplatissez et façonnez 4 steak de la forme des pains. Mélangez dans un ramequin les ingrédients de la sauce.
  6. Posez une poêle à revêtement antiadhésif sur feu moyen. Dès qu’elle est chaude faites cuire les steaks 3 mn d’un coté et 2 mn de l’autre. En même temps, faites chauffer les pains ouverts dans le four.
  7. Garnissez chaque pain de salade, ajoutez 1 steak, nappez de sauce, fermez, servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

J’ai choisi de faire ces hamburgers façon tartare avec les pains Brasserie Burger de Jacquet, mais vous pouvez bien sur utiliser les traditionnels pains ronds à hamburgers.

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