Lentilles au confit de canard



Une recette bien de saison avec ces lentilles à l'ancienne et cuisses de canard confites.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr de lentilles vertes
  • 4 cuisses de canard confites avec leur graisse
  • 200 gr de lardons nature
  • 1 blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Lentilles au confit de canard en image

  1. Lavez le blanc de poireau, pelez les carottes. Taillez poireau et carottes en brunoise. Épluchez et émincez les échalotes.
  2. Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec 3 càs de graisse de canard. Faites y revenir les légumes et les échalotes 3 minutes. Ajoutez les lardons, poursuivez la cuisson encore 3 minutes.
  3. Ajoutez les lentilles préalablement rincées à l'eau froide, mélangez, couvrez de 1.5 litres d'eau froide. Poivrez, ne salez pas vous rectifierez l'assaisonnement en fin de cuisson. Bouillon, lardons et graisse de canard sont déjà salés
  4. Mélangez, portez à ébullition, aux premiers frémissement, couvrez, laissez cuire 30 minutes à petits petit feu. 10 mn avant la fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. En fin de cuisson les lentilles ne doivent pas être sèches, il doit rester un peu de jus.
  5. En même temps que l'assaisonnement, posez une poêle sur feu moyen avec les cuisses de canard. Laissez cuire 4 à 5 mn de chaque coté pour qu'elles soient bien dorées.
  6. Servez aussitôt Lentilles et cuisses de canard.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez faire cette recette avec des cuisses de canard de bonne qualité achetées dans le commerce mais vous pouvez aussi préparer votre propre confit de canard cuisses ou magrets.

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