Salade de sucrines au poulet et agrumes



Cette salade de sucrines au poulet et agrumes rafraîchissante et légèrement acidulée peut se préparer été comme hiver. Un plat complet, équilibré et vitaminé. Une recette a renouveler.
Préparation 25 minutes
Cuisson 12 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 sucrines
  • 2 blancs de poulet
  • 6 radis
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 2 oeufs durs
  • huile d'olive
  • sel
  • mélange 5 baies au moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade de sucrines au poulet et agrumes en image

  1. Rafraîchissez le pied des sucrines et détachez les feuilles en conservant entière la partie très serrée du cœur, retirez la côte centrale dure des feuilles sans aller jusqu'au bout, lavez et essorez. Prélevez le zeste d'une orange et du citron, taillez les en fines lanières. Pressez le jus des fruits. Écalez les œufs. Nettoyez et lavez les radis, détaillez les en copeaux avec un économe. Coupez le poulet en lamelles.
  2. Posez une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive et les lamelles de poulet, laissez revenir 3 à 4 minutes en les tournant de tous cotés.
  3. Ajoutez les zestes d'orange et de citron en remuant rapidement quelques secondes.
  4. Versez le jus des fruits dans la poêle, salez, poivrez généreusement avec le mélange 5 baies.
  5. Laissez réduire 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu, laissez refroidir.
  6. Répartissez tous les ingrédients et la sauce dans les assiettes.
  7. Servez sans attendre.

Le p'tit conseil !

Nous avons accompagné cette salade de sucrines d'un excellent Beaujolais Vieilles Vignes Cuvée Traditionnelle 2015 du Domaine de Vissoux, léger et fruité.

Si vous ne trouvez pas de sucrines, vous pouvez remplacer par de la rougette ou bien encore des endives.

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