Choux de Bruxelles braisés



Une recette bien de saison et une association parfaite avec les marrons pour ces choux de Bruxelles braisés.
Préparation 30 minutes
Cuisson 75 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 1 bocal de marrons au naturel (250gr environ)
  • 125 gr de lardons allumettes fumés
  • 100 gr de beurre
  • 1 échalote
  • 2 càs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 càc de cassonade
  • huile
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Choux de Bruxelles braisés en image

  1. Supprimez les feuilles jaunies ou flétries des choux de Bruxelles. Rafraîchissez les pieds sans que les feuilles se détachent. Pelez et émincez finement l'échalote.
  2. Mettez 1 càs d'huile et 25 gr de beurre dans un wok, dès qu'il est fondu, faites y revenir 2 à 3 minutes échalote et lardons. Sortez sur un plat.
  3. Remettez 25 gr de beurre dans la poêle et les marrons, mélangez puis poudrez de cassonade. Remuez rapidement jusqu'à ce que cela commence a être bien coloré. Arrosez avec 2 càs de vinaigre balsamique, continuez a remuer quelques secondes. Retirez du feu et sortez les marrons avec lardons et échalote.
  4. Remettez le wok sur le feu avec le reste de beurre et les choux de Bruxelles. Mélangez  puis versez 5 cl d'eau. Salez et poivrez généreusement. Couvrez, laissez cuire 45 mn à feu doux en remuant le wok de temps en temps.
  5. Remettez lardons, échalote et marrons dans le wok, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson environ 30 minutes toujours à petit feu. Les choux doivent être tendres.
  6. Cette garniture qui peut se préparer d'avance se mariera délicieusement avec viandes et volailles.

Le p'tit conseil !

Lors de l'achat, n'hésitez pas a trier et a choisir des choux de Bruxelles petits et autant que possible calibrés.

J'ai cuisiné mes choux dans un wok mais une grande poêle ou une sauteuse feront tout aussi bien l'affaire.

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