Un petit plus avec nos astuces et tours de mains ainsi que les mets et ustensiles testés pour vous. Grâce au lexique vous allez pouvoir enrichir votre vocabulaire culinaire et utiliser des mots savants comme chiqueter, dégourdir ou bien encore historier… N’hésitez plus, venez vous amuser.
Une petite astuce infaillible pour réussir sans problème une crème anglaise ou un sabayon. … Après avoir battu les œufs et le sucre, ajoutez systématiquement une bonne pincée de farine au mélange. Battez encore quelques secondes puis continuer votre préparation.
Si vous avez malheureusement eu la main un peu lourde sur l’huile et que vous vous retrouvez avec une salade qui baigne dans une sauce trop abondante… ajoutez un ou deux morceaux de pain sans la croûte dans le saladier. Mélangez jusqu’à ce que le …
Toutes les farces, y compris boulettes et croquettes seront plus moelleuses si vous y ajoutez un bon morceau de pain préalablement trempé dans le lait. … Essorez le avant de le mixer avec les autres ingrédients. Tous les pains font l’affaire, baguette, gros pain ou …
Deux astuces parmi tant d’autres pour ne plus pleurer en épluchant les oignons qui marchent très bien avec moi et j’espère avec tout le monde. … Pour des oignons cuits et une grande quantité, je fais tremper dans l’eau bouillante 5 mn les petits oignons …
Elle est issue d’un sirop de betterave après affinage. La vergeoise est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par des cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde, deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme …
Toujours dans mes tests avec les farines BREADLY, je viens de faire une recette que je connais bien, que je fais souvent et pour laquelle quand j’ai le temps, je fais moi-même ma pâte sinon il m’arrive de commander de la pâte à pain crue …
Toujours dans ma série de tests avec les farines prêtes à l’emploi BREADLY, me voilà lancé dans une nouvelle expérience. … Cette fois, j’ai envie de tester la farine de maïs doux BREADLY. Toujours aucune indication sur le paquet concernant l’usage que l’on peut en …
C’est idiot comme l’on garde souvent de drôles d’habitudes. Pendant des années, j’ai fait cuire mes pommes de terre entières à la vapeur. Jusqu’au jour où j’étais particulièrement pressée et que j’ai décidé de les couper en rondelles épaisses.
La maison BREADLY, fabricant de farines prêtes à l’emploi, m’a demandé de tester quelques unes de leurs préparations. Ces farines sont destinées aux machines à pain, mais d’après l’emballage, on peut également les utiliser à la main et au four. Je n’ai pas de machine …
J’avais vu dans l’émission Coté Cuisine de Julie Andrieu sur France 3 un sujet qui m’avait fort intéressé concernant la cuisson des rôtis à basse température. Une technique du chef Régis Marcon que je m’étais promise de tester. … Le principe est de faire dorer …
Je cuisine souvent avec des produits surgelés ou bien je congèle moi-même mes préparations. Bien sur, je privilégie les produits frais, mais il est bien agréable de pouvoir manger en hiver des produits de l’été. Il est vrai que l’on trouve à présent des haricots …
