Eplucher les oignons sans pleurer

Deux astuces parmi tant d’autres pour ne plus pleurer en épluchant les oignons qui marchent très bien avec moi et j’espère avec tout le monde.
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Pour des oignons cuits et une grande quantité, je fais tremper dans l’eau bouillante 5 mn les petits oignons et 10 à 15 mn les gros. Pour seulement 1 ou 2 oignons, je les épluche sous l’eau froide. La technique marche aussi avec les échalotes.