Nems au crabe

Des petits nems au crabe et aux crevettes, croustillants à souhait et qui se dégustent en deux bouchées.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 3 paquets de galettes de riz (petites)
– 1 paquet de champignons noirs
– 1 paquet de vermicelles de riz
– 250 g de rôti de porc cuit
– 250 g de crevettes roses décortiquées
– 1 boite de chair de crabes
– 1 botte de ciboules
– 1 carotte râpée
– 1 œuf
– 1 laitue
– 1 bouquet de menthe

– huile pour friture

– 1 cuillère à soupe de sucre

– sel

– poivre

Pour la sauce soja.
– 5 cuillères à soupe de sauce soja
– 10 cuillères à soupe de sauce nuöc mam
– le jus d’1 citron jaune
– 1 cuillère à café d’épice 5 parfums
– 1 demi carotte râpée

Temps de préparation : 1 h 30 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

Commencez par préparer tous les ingrédients.

 Faites chauffer une casserole d’eau. A ébullition y plonger les vermicelles de riz, éteindre le feu aussitôt, couvrir et laisser 4 mn dans l’eau puis égouttez. Mettez les champignons noirs a tremper dans de l’eau tiède 15 mn. Nettoyez les ciboules, ôtez les premières feuilles, coupez à la moitié de la tige. Râpez la carotte.

Hachez séparément les ingrédients car ceux-ci demandent un temps différent pour avoir la même texture, mettez-les au fur et à mesure dans un saladier. Commencez par les ciboules, puis les champignons noirs, le porc et les crevettes et enfin les vermicelles. Ajoutez la carotte râpée et le crabe bien égoutté.

Mélangez le tout. Ajoutez l’œuf, salez, poivrez et mélangez encore.

A ce stade, vous avez fait l’essentiel.

A présent, suivez le lien pour voir mon tuto “Comment rouler des nems facilement”.

Les nems au crabe peuvent se préparer à l’avance, dans ce cas les faire un peu moins dorer et les replonger dans l’huile chaude avant de servir.