Ratatouille

 

En entrée, en accompagnement de viandes et poissons, chaude ou froide, pour un buffet ou un pique-nique, la ratatouille niçoise est le plat idéal.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 kg de courgettes longues
– 1 kg de tomates olivette mûres
– 600 gr d’aubergines pas
– 1 gros poivron vert
– 1 gros poivron rouge
– 2 oignons frais
– 3 gousses d’ail
– 2 branches de thym de thym
– 15 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 1 h. Temps de cuisson : 1 h.

Pour cette recette, choisissez des légumes de petites tailles, bien fermes et bien brillants. Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez bien sur préparer la ratatouille dans une cocotte.

La recette.

– Lavez tous les légumes sans les éplucher. Essuyez les.

– Partagez les poivrons en 2, épépinez les, coupez les en lanières puis en petits dés. Mettez les dans une assiette.

– Faites de même avec les courgettes et les aubergines, mettez dans des assiettes séparées.

– Émincez les oignons en très fines lamelles. Pelez l’ail.

– Pelez et épépinez les tomates, concassez les grossièrement.

Allumez le wok puissance maxi et versez la moitié de l’huile d’olive.

– Dès que l’huile est chaude, commencez par faire rissoler les aubergines, laissez bien dorer, salez, poivrez.

– Sortez les aubergines, remplacez par les courgettes, faites de même. Sel, poivre sortez. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire.

– Continuez avec les poivrons.

– Remplacez par les oignons, laissez les colorer puis ajouter les tomates, les gousses d’ail émincées et le thym. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 10 mn.

– Remettez tous les légumes dans le wok, mélangez, couvrez, laissez mijoter 1 h en retournant de temps en temps.

Servez chaud ou froid, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Je prépare toujours plus de ratatouille que j’utilise le lendemain froide en salade ou bien encore je l’accommode avec des oeufs.



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