Bruschetta breseola parmesan


Facile, rapide, conviviale, plus légère que la pizza, optez pour la bruschetta. Vous pouvez la garnir selon votre imagination ou faire comme moi en mélangeant poivrons, artichauts et breseola pour une vraie bruschetta à l’italienne.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 4 grandes tranches de pains
– 1 poivron jaune
– 1 boite de cœurs d’artichauts
– 1 boite de pulpe de tomates
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à soupe d’origan
– 12 tranches fines de breseola
– 12 tomates cerise
– 2 gousses d’ail
– copeaux de parmesan
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

– Essuyez le poivron, partagez le en 2, ôtez les graines, détaillez le en fines lamelles.

– Partagez les tomates cerise en 2, épluchez et écrasez l’ail.

– Égouttez et rincez les cœurs d’artichauts.

– Mettez une poêle sur feu fort avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites y revenir les poivrons avec l’ail 2 mn, sortez les sur une assiette.

– Remplacez par les cœurs d’artichauts, laissez revenir 2 mn, juste pour un peu les dessécher. Sortez les à coté des poivrons.

– Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, le concentré de tomates et l’origan, mélangez quelques secondes.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

– Versez la pulpe de tomates et 10 cl d’eau, salez, poivrez. Couvrez, laissez cuire 10 mn à petit feu.

– Posez les bruschettas sur une grande plaque à pâtisserie ou sur la plaque du four. Couvrez de sauce tomate en couche épaisse. Répartissez les poivrons et les cœurs d’artichauts. Ajoutez quelques tomates cerise, enfournez 15 mn environ.

– Sortez les bruschettas du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez sur chaque bruschetta quelques tranches de breseola, Parsemez de copeaux de parmesan.

Servez aussitôt, accompagné de salade et d’un peu d’huile pimentée.



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