Tomates au basilic

Je n’aime pas quand au restaurant on me sert des tomates à la « provençale » en accompagnement. Sans doute dans un souci de présentation elles ne sont jamais assez cuites. Rien à voir avec celles que nous réalisons à la maison, si délicieusement fondantes. Si en plus vous remplacez la persillade par du beurre de basilic, c’est tout simplement divin.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 10 tomates mûres
– 250 gr de beurre mou
– 4 gousses d’ail
– 1 gros bouquet de basilic
– 6 petits pains grillés briochés
– 1 cuillère à soupe de fleur de sel de Guérande
– poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson :1 h 10 mn. Repos : 15 mn.

La recette.

– Lavez et équeutez le basilic. Mettez le dans le bol du robot avec 4 gousses d’ail épluchées. Mixez assez grossièrement. Ajoutez le beurre mou, salez, poivrez généreusement. Mixez de nouveau pour bien mélanger basilic ail et beurre. Mettez au frais 15 mn au moins (Vous pouvez préparer le beurre de basilic la veille si vous voulez).

– Pendant ce temps, lavez, essuyez, partagez les tomates en deux. Enlevez les graines et posez les dans un grand plat à four.

– Mettez le pain grillé dans le bol du mixer, réduisez en chapelure un peu grosse.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Tartinez chaque tomate de beurre de basilic en faisant rentrer dans les trous. Couvrez de chapelure. Enfournez 1 h.

– Versez 20 cl d’eau dans le plat des tomates, remuez un peu le plat pour répartir l’eau, poursuivez la cuisson 10 mn.

Les tomates au basilic peuvent se déguster seules ou bien accompagner viandes, volailles ou poissons. Elles se consomment également froides et se réchauffent aussi très bien.