Salade de tomates mozzarella basilic Un souvenir d’Italie gourmand avec cette salade de tomates mozzarella…
Carpaccio de tomates et mozzarella panée
Un peu d’Italie dans l’assiette avec ce carpaccio de tomates et mozzarella panée. Un plat complet à lui tout seul.
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Les ingrédients pour 2 personnes.
– 3 tomates
– 2 boules de mozzarella
– 100 gr de mesclun
– 8 feuilles de basilic (ou basilic surgelé)
– 1 œuf
– chapelure
– 20 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
– sel, poivre
– olives niçoises (facultatif)
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 5 mn à 6 mn.
La recette.
– Mettez l’œuf, sel et poivre dans un ramequin, battez à la fourchette. Mettez la chapelure dans un autre ramequin.
– Coupez la mozzarella en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Mettez les dans l’œuf puis roulez les dans la panure.
– Lavez la salade, essorez la. Tranchez les tomates très fines. Si possible avec une mandoline.
– Disposez la salade et les tomates dans les assiettes. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé. Versez un filet de vinaigre balsamique, arrosez d’huile d’olive.
– Mettez une poêle avec le beurre sur le feu. Faites y dorer les tranches de mozzarella panées des 2 cotés. Sortez les aussitôt et posez les sur les tomates. Vous pouvez parsemer d’olives niçoises.
Servez le carpaccio de tomates et mozzarella panée sans attendre.