Queues de langouste à l’americaine



Certes le produit paraît cher, mais pas tant que ça si l’on réfléchit bien. J’ai pris des queues de langouste en promo à carrefour. Pour 6 queues de langouste, cela m’a coûté environ 30 euros.
Préparation 30 minutes
Cuisson 70 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 6 queues de langouste surgelées
  • 2 boites de pulpe de tomates
  • 1 demi tube de double concentré de tomates
  • 2 branches d'estragon
  • 250 gr d'échalotes
  • 200 gr de carottes
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de Cognac
  • 1 càc de paprika
  • 2 piments de Cayenne
  • 2 dosettes de safran
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Queues de langouste à l'americaine en image

  1. Posez un faitout à fond épais sur feu fort avec un fond d’huile d’olive. Ajoutez les queues de langouste, laissez les rougir de tous cotés. Dès qu’elles sont rouges, arrosez avec le Cognac, flambez. Sortez les dans un plat.
  2. Pelez les échalotes et les carottes. Hachez les ensemble au robot. Remettez un peu d’huile dans le faitout et ajoutez le hachis d’échalotes et de carotte. Mélangez en grattant bien le fond, laissez revenir 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez quelques secondes.
  3. Versez le vin blanc, portez à ébullition. Laissez frémir 5 mn puis ajoutez les boites de pulpe de tomates.
  4. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et les piments de Cayenne. Versez l’équivalent d’une demi boite d’eau. Mélangez, couvrez, baissez le feu dès la reprise de l’ébullition, laissez mijoter 1 h.
  5. Éteignez le feu, retirez les piments, mixez doucement la sauce avec un robot plongeant jusqu’à l’obtention d’un beau velouté (mettez le faitout dans l’évier avant de commencer à mixer).
  6. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, ajoutez 2 dosettes de safran, l’estragon ciselé et le beurre, mélangez. Remettez les queues de langouste dans la sauce. Rallumez le feu, poursuivez la cuisson 10 mn.
  7. Servez les queues de langouste accompagnées de riz.

Le p'tit conseil !

Avec 6 queues de langouste, on réalise une entrée chaude pour 6 et même 12 si on ne met que la moitié d’une queue par personne ou un plat principal pour 4 à 6 personne. Il suffit de mettre plus ou moins de riz et surtout de ne pas lésiner sur la sauce américaine. Moi je l’ai servi en plat principal pour 4 personnes avec donc 1 queue et demi par personne. Croyez moi c’était très, très copieux. Si vous préparez les queues de langouste à l’américaine la veille (ce que je vous conseille vivement), attendez que la sauce soit à peine tiède pour remettre les queues dedans. Elles finiront de cuire en se réchauffant le lendemain. Elles n’en seront que meilleures.

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6 thoughts on “Queues de langouste à l’americaine”

    • Bonjour Catherine.
      Oui je fais décongeler les queues de langouste avant de les utiliser. Je vais le préciser sur ma recette. Joyeuses Fêtes

    • Merci Chris pour le commentaire. La prochaine fois j’ajouterai moi aussi 1 gousse d’ail, cela ne peut qu’améliorer. Bisous.

  • Bonjour Chantal

    Cette recette de langouste a l’américaine est la meilleure que je connaisse .
    Je ne prépare plus que celle-ci et mes invités se régalent.

    Encore merci

    • Merci Brigitte, c’est très gentil a vous d’avoir mis ce commentaire. Cela me fait vraiment plaisir et me touche beaucoup. Je vous souhaite à vous ainsi que vos proches un très bon réveillon et une bonne année 2018.

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