DETENDRE une sauce
Donner à une sauce ou un potage une consistance plus fluide en y ajoutant un liquide de même nature.
Donner à une sauce ou un potage une consistance plus fluide en y ajoutant un liquide de même nature.
Sauce dont la consistance légèrement épaisse recouvre et nappe le dos d'une cuillère.
Laisser évaporer à découvert par ébullition un liquide ou une sauce pour en concentrer la…