Courgettes au ras el hanout



Des petites courgettes extra cuitent à l’étouffée dans mon plat à tajine pour un accompagnement ou un plat principal facile et sans soucis.
Préparation 15 minutes
Cuisson 90 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg de courgettes longues
  • 1 oignon rouge
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 3 càs de raisins secs
  • 2 càs de ras el hanout jaune
  • 1 càs de curcuma
  • 3 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Courgettes au ras el hanout en image

  1. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  2. Coupez le bout de chaque coté des courgettes, lavez les à l’eau froide sans les éplucher. Détaillez les courgettes en rondelles épaisses de 2 cm environ. Lavez puis émincez la tige de céleri. Liez la coriandre en 4 bouquets (conservez quelques brins pour la fin). Pelez et hachez grossièrement l’oignon rouge au couteau.
  3. Déposez dans le plat à tajine les courgettes, l’oignon et le céleri (si vous n’avez pas de plat à tajine, une cocotte avec couvercle fera l’affaire). Salez, poivrez, ajoutez les épices, les raisins et l’huile d’olive, mélangez délicatement. Insérez les bouquets de coriandre au milieu des courgettes, couvrez, enfournez 45 mn.
  4. Sortez le plat du four, versez 15 cl d’eau, mélangez, couvrez, remettez en cuisson 45 mn.
  5. Parsemez de coriandre fraîche effeuillée juste avant de servir.

Le p'tit conseil !

Si vous servez ces courgettes en plat principal, accompagnez les de semoule de couscous à la vapeur. C’est divin.

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