Filets de carrelet meunière



Vous allez vous régaler avec ces filets de carrelet meunière. Le carrelet ou plie est bien moins cher que la sole et tout aussi bon.
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 carrelets d'environ 500 gr chacun (demandez au poissonnier de lever les filets)
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 citron
  • 20 cl de lait
  • 5 càs de farine
  • 2 càs d'huile
  • 80 gr de beurre
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Filets de carrelet meunière en image

  1. Déposez les filets de carrelet dans un récipient creux et arrosez de lait. laissez tremper une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, pressez le citron, ciselez le persil.
  2. Versez la farine dans un autre plat creux, salez, poivrez. Séchez les filets sur du papier absorbant, puis enrobez chaque filet de farine en faisant tomber l’excédent.
  3. Posez une poêle sur feu moyen avec l’huile et 30 gr de beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les filets de carrelet, Laissez cuire 2 à 3 mn de chaque côté. Sortez sur les assiettes et maintenez au chaud dans le four à 60 °.
  4. Essuyez la poêle avec un sopalin, remettez sur le feu avec 50 gr de beurre. Dès que le beurre commence à mousser et colorer, ajoutez le persil en remuant rapidement. Versez le jus de citron, salez légèrement, poivrez, mélangez.
  5. Nappez les filets de carrelet de sauce meunière, servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

J'ai accompagné ces filets de carrelet meunière de pommes rissolées. Vous pouvez varier avec des endives, des poireaux ou bien encore du chou-fleur.

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