Médaillons de veau à la plancha Bien que le temps ne s’y prête pas vraiment,…
Brochettes de foie de veau
La recette Brochettes de foie de veau en image et facile à réaliser.
Un régal ces brochettes de foie de veau en persillade cuites à la plancha. Les photos sont bien en dessous de la réalité.
Les ingrédients
- 700 gr de foie de veau
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- 40 cl de vinaigre de cidre
- huile d'olive
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
- papier cuisson
La recette en image
- Hachez ensemble l’ail épluché et le persil lavé et effeuillé. Coupez le foie de veau en cubes assez gros. Mettez les dans une boite avec la persillade, le poivre et 3 càs d’huile d’olive. Mélangez, fermez et laissez mariner 1 h au frais.
- Allumez la plancha à 250° couvercle fermé (10 mn de chauffe). Pendant ce temps, montez les cubes de foie de veau sur des piques à brochettes. Couvrez la plancha d’une double épaisseur de papier cuisson et déposez aussitôt les brochettes dessus.
- Laissez cuire les brochettes de foie de veau une petite dizaine de minutes en les tournant de tous côtés. En fin de cuisson, arrosez les brochettes avec le vinaigre de cidre en les tournant rapidement encore 1 à 2 mn.
- Sortez les brochettes de foie de veau sur un plat de service, attrapez le papier cuisson par les côtés et versez le jus sur les brochettes.
- Servez aussitôt.
Le p'tit conseil
Par rapport au prix, j'ai longuement hésité avant de faire ces brochettes de foie de veau. J'ai tellement stressé que les photos ne sont pas du tout à la hauteur du visuel que nous avions dans l'assiette et pas représentative du plaisir de nos papilles. Pourtant je n’hésiterait pas une seconde à en refaire.
Pour accompagner ces brochettes de foie de veau, rien de tel qu'une bonne purée maison. Comme toujours, je me suis servie pour ce foie de veau à la boucherie Burrell de Lesparre. La qualité est toujours au rendez-vous.
Pour accompagner ces brochettes de foie de veau, rien de tel qu'une bonne purée maison. Comme toujours, je me suis servie pour ce foie de veau à la boucherie Burrell de Lesparre. La qualité est toujours au rendez-vous.
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