Garniture aromatique taillée en paysanne, suée eu beurre puis déglacée avec du vin blanc ou…
MIREPOIX
Garniture aromatique taillée en dés et rissolée, composée généralement de carottes, oignons, cèleri, poitrine de porc et bouquet garni.
Garniture aromatique taillée en paysanne, suée eu beurre puis déglacée avec du vin blanc ou…
Aliments couper en forme de cubes comme brunoise et Mirepoix. Minestrone