Clafoutis de tomates

Rien de plus facile à réussir que les clafoutis salés. Ce clafoutis de tomates cerise à la Provençale ne fait pas exception. Une recette parfumée et légère. Une bonne occasion aussi d’utiliser des jaunes d’œufs qui me restaient après avoir fait les Soufflés aux fraises.

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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 300 gr de tomates cerise
– ½ bouquet de persil
– 2 gousses d’ail
– 4 œufs entiers + 4 jaunes (ou 6 œufs)
– 30 cl de crème entière liquide
– 30 gr de farine
– 10 gr de beurre
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Pour cette recette, j’ai utilisé un moule à tarte, vous pouvez utiliser aussi un plat à gratin.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Lavez les tomates cerise à l’eau froide.

– Effeuillez, le persil, épluchez et dégermez les gousses d’ail, hachez les finement au Turbotup ou au robot électrique.

– Glissez le moule 1 mn dans le four avec le beurre, sortez le, étalez le beurre au pinceau.

– Partagez les tomates cerise en deux, déposez les dans le moule. Salez, poivrez, garnissez généreusement chaque tomate de persillade. Enfournez 10 mn.

– Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez les jaunes, sel et poivre. Battez énergiquement au fouet. Versez la crème fraîche, donnez encore quelques coups de fouets. Ajoutez la farine en la tamisant au travers d’une passoire fine. Mélangez doucement sans faire de grumeaux.

– Sortez le clafoutis de tomates du four, nappez les avec la préparation. Remettez au four pour 20 mn environ, le clafoutis doit avoir une belle couleur dorée.