Cannellonis au saumon



Des cannellonis légers, farcis d’épinards et de saumon, bien gratinés au four…un délice.
Préparation 90 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • Pour les cannellonis
  • 500 gr de saumon frais cuit
  • 1 kg d'épinards frais
  • 40 cannellonis plats à farcir (TEZIER)
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de crème fraîche
  • 50 gr de beurre
  • fromage râpé ou parmesan
  • huile d'olive
  • aneth (facultatif)
  • sel
  • poivre
  • Pour la sauce
  • 2 boites de pulpe de tomates au naturel
  • 2 grosses càs de double concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 sucre
  • thym
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Cannellonis au saumon en image

Préparez la sauce
  1. Épluchez les gousses d’ail et les oignons, hachez les au hachoir électrique. Mettez la moitié de ce hachis dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. (Mettez l’autre moitié du hachis oignons ail dans un saladier). Faites fondre 2 mn sur feu moyen, ajoutez le concentré de tomates et 1 cuillère à café de thym. Mélangez puis versez les boites de pulpes de tomates.
  2. Salez, poivrez, ajoutez 1 sucre et l’équivalent de 2 boites d’eau. Mélangez, couvrez, laissez mijoter a petit feu le temps de préparer les cannellonis.
Préparez la farce
  1. Mettez une grande marmite d’eau sur feu fort dès qu'elle arrive a ébullition, salez avec une poignée de gros sel. Pendant ce temps, lavez les épinards plusieurs fois. Plongez les épinards dans l’eau bouillante en poussant avec une cuillère en bois. Laissez cuire 2 à 3 mn puis égouttez aussitôt.
  2. Remettez a chauffer une marmite d'eau comme pour les épinards en l'additionnant d'un filet de d'huile d'olive. Salez à ébullition.
  3. Hachez les épinards pas trop fin, ajoutez les dans le saladier avec le hachis d'ail et d'oignons. Émiettez le saumon avec les doigts de façon à enlever toutes les arêtes. Mixez le très finement et ajoutez le aux épinards. Mélangez.
  4. Salez, poivrez, ajoutez l’œuf et la crème fraîche. Mélangez.
Préparez les cannellonis
  1. Plongez 10 à 12 cannellonis dans l'eau à ébullition. Laissez cuire selon le temps marqué sur la boite . Sortez les sur une planche avec une écumoire, remettez aussitôt une série de cannellonis à cuire. Étalez correctement les cannellonis sur la planche.
  2. Formez des petites quenelles de farce dans le creux de votre main, déposez les sur les cannellonis, roulez roulez tout en serrant. Mettez ces rouleaux dans un plat à gratin légèrement huilé. Recommencez l’opération tant que vous avez des cannellonis et de la farce.
  3. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  4. Quand tous les cannellonis sont roulés, couvrez les généreusement de sauce tomate. Parsemez de parmesan ou de fromage râpé et de copeaux de beurre. Mettez au four pour 30 mn.
  5. Servez les cannellonis bien chauds parsemés d’aneth frais ou surgelé.

Le p'tit conseil !

J’ai fait ces cannellonis avec un reste de saumon cuit. Si vous n’avez pas de reste, faites cuire le filet de saumon cru 15 mn au cuit vapeur. Il faut prévoir 5 à 6 cannellonis par personnes.

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