Endives braisées aux agrumes Un peu d’originalité dans l’assiette avec ces endives qui se mangent…
Crème d’avocats aux agrumes
La recette Crème d'avocats aux agrumes en image et facile à réaliser.
Un guacamole revisité avec cette crème d’avocats onctueuse où l’on ressent bien le parfum du pamplemousse et la saveur particulière du piment d’Espelette.
Les ingrédients
- 4 avocats murs à point
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron
- 1 petit oignon rouge
- 4 càs de crème fraîche épaisse
- 1 càc de piment d'Espelette
- 1 càc rase de sel
- 1 càc rase de poivre
La recette en image
- Pressez le citron. Partagez les avocats en 2, retirez le noyau et la peau, coupez les en morceaux pas trop gros. Mettez les morceaux dans un saladier, arrosez de jus de citron, mélangez.
- Pelez et hachez très finement l’oignon au robot. Pressez le pamplemousse.
- Versez les dés d’avocats dans le bol du blender (si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un robot plongeant). Ajoutez sel, poivre et piment d’Espelette.
- Arrosez avec le jus de pamplemousse.
- Mettez en marche le robot et mixez jusqu’à ce que ce soit réduit en purée en mélangeant 2 ou 3 fois avec une spatule pour qu’il n’y ait plus du tout de morceaux.
- Ajoutez la crème fraîche, mixez encore quelques secondes.
- Versez la crème dans un saladier, ajoutez l’oignon haché, mélangez, couvrez de film alimentaire, mettez au moins 2 h. au frais.
- Servir très frais avec des chips ou bien des bâtonnets de crudités.
Le p'tit conseil
Il est souvent difficile de trouver des avocats murs à point. Je les achète donc bien fermes, brillants et de tailles et formes à peu près égales au moins 8 jours à l’avance. Je les laisse à l’air libre dans une coupe et je les manipule très délicatement pour voir leur degré d’avancement que 3 ou 4 jours après. Dès qu’ils commencent à être tendre, je les mets au réfrigérateur. Je peux les conserver encore ainsi 4 ou 5 jours voire plus.
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