Salade à l’italienne


Une salade à l’italienne composée dans laquelle vous pouvez varier les ingrédients selon votre humeur ou le contenu de votre réfrigérateur.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 2 tomates
– 1 bt de cœur d’artichauts
– 8 petits champignons de Paris
– 1 bocal de champignons sanguins (fait maison)
– 200 gr de salade (scarole, frisée ou mesclun)
– quelques brins de persil plat
– 12 tranches de pains
– 100 gr de copeaux de parmesan
– 1 cuillère à café d’origan
– olives noires
– quelques tomates séchées à l’huile
– 1 gousse d’ail
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Vous pouvez trouver des champignons sanguins à l’huile chez le traiteur, mais si comme moi vous avez la chance d’avoir préparé cet automne des conserves de champignons , c’est une bonne façon de les utiliser.

– Partagez les tomates en quartiers, épépinez les, coupez les en dés. Mettez les dans un bol avec la gousse d’ail écrasée, l’origan, sel et poivre. Ajoutez 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez, couvrez, faites cuire 2 mn puissance maxi au micro onde.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

– Égouttez puis rincez les cœurs d’artichauts à l’eau froide. Faites les dorer 5 mn dans une poêle sans matière grasse.

– Coupez le pied terreux des champignons de Paris, épluchez les, taillez les en lamelles.

– Déposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie. Garnissez généreusement chaque tranche avec la préparation aux tomates, ajoutez 1 olive noire et 1 lamelle de champignon. Enfournez 20 mn.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette et les assiettes.

– Mettez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un bol, ajoutez sel, poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Émulsionnez au fouet.

– Dressez la salade dans les assiettes, ajoutez les feuilles de persil entières, les champignons de Paris restant et quelques tomates séchées. Répartissez les cœurs d’artichauts, arrosez de vinaigrette, ajoutez les champignons sanguins et quelques olives noires.

– Ajoutez 3 crostinis à la tomate par assiette, parsemez de copeaux de parmesan. Servir la salade à l’italienne aussitôt.



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