Chou vert braisé Un accompagnement facile et bon marché avec cette recette de cœur de…
Chou vert au cidre
La recette Chou vert au cidre en image et facile à réaliser.
Délicieux chou vert au cidre pour accompagner les viandes, les volailles mais aussi les poissons.
Les ingrédients
La recette en image
- Mettez une marmite remplie au trois quart d’eau à chauffer sur feu fort. Pendant ce temps, retirez les grosses feuilles du chou pour ne garder que la partie pommée. Partagez le chou en 8. Dès que l’eau est à ébullition, ajoutez les morceaux de chou, tassez un peu pour que tout rentre dans la marmite. Laissez blanchir 5 mn puis égouttez dans une passoire.
- Pelez carottes et échalotes. Émincez les échalotes, taillez les carottes en fins bâtonnets. Coupez les quartiers de chou en longueur.
- Posez une sauteuse sur feu fort avec 2 càs d’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les lardons. Laissez rissoler 2 minutes puis ajoutez les échalotes et les carottes. Mélangez, laissez revenir 3 mn en remuant de temps en temps.
- Déposez le chou dans la sauteuse, salez, poivrez, parsemez de baies de genièvre et de 75 g de beurre en morceaux. Versez 75 cl de cidre brut, ne mélangez pas, couvrez partiellement, baissez le feu, laissez mijoter 15 mn.
- Découvrez la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 20 mn. Retirez le couvercle, mélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez encore cuire le chou vert au cidre 10 mn sans couvrir.
- Vous pouvez préparer le chou vert au cidre la veille, il se réchauffe très bien.
Le p'tit conseil
Ne jetez pas les grosses feuilles de chou restantes, vous pouvez en faire une soupe.
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