Côtes d’agneau façon couscous



Une recette simple et vite faite avec ces côtelettes d’agneau façon couscous. Un régal pour les papilles que vous pouvez préparer à l’avance, elle est encore meilleure réchauffée.
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 12 côtes d'agneau dans le filet
  • 1 demi boite de pois chiche
  • 3 càs de concentré de tomates
  • 1 càs de ras el hanout rouge
  • 1 càs de cumin moulu
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs de harissa
  • quelques brins de menthe
  • 4 càs d'huile d'olive
  • sel
  • mélange 5 baies au moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Côtes d'agneau façon couscous en image

  1. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse ail. Rincez et égouttez les pois chiche.
  2. Posez une sauteuse sur feu fort avec l’huile d’olive et faites y colorer les côtelettes des 2 cotés. Salez, poivrez avec le 5 baies, sortez les sur une assiette.
  3. Mettez l’ail écrasé et le concentré de tomates dans la sauteuse, mélangez quelques secondes. Versez un litre d’eau, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille, le cumin et le ras el hanout. Salez, poivrez, mélangez, baissez le feu, laissez cuire 15 mn à petit bouillon.
  4. Versez les pois chiche dans la sauteuse, ajoutez les côtelettes, couvrez, poursuivez la cuisson 30 mn à petit feu.
  5. Au moment de servir mettez la harissa dans un petit bol, diluez avec 4 cuillères à soupe de bouillon.
  6. Servez les côtelettes parsemées de menthe ciselée, accompagnées de semoule au safran et la sauce harissa à part.

Le p'tit conseil !

Accompagnez les côtelettes de semoule de couscous au micro-ondes.

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