Croziflette



Mon mari adore toutes les recettes au fromage. Ma belle-fille, d’origine savoyarde nous a donc fait découvrir cette recette de crozets au reblochon que je ne connaissais pas. C’est le principe de la tartiflette sans les pommes de terre.
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 600 gr de crozets au sarrasin
  • 500 gr de reblochon
  • 300 gr de lardons alumettes fumées
  • 400 gr d'oignons jaunes
  • 40 cl de crème fraîche
  • 20 cl de vin blanc sec de Savoie
  • 30 gr de beurre
  • 4 càs d'huile
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Croziflette en image

  1. Faire cuire les crozets dans une grande marmite d’eau salée 5 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter, ajouter 30 gr de beurre, mélanger et réserver.
  2. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons finement à la mandoline. Couper le reblochon en petits cubes sans retirer la peau.
  3. Poser une sauteuse sur feu fort avec 4 càs d’huile et les oignons. Faire revenir jusqu’à coloration (10 mn environ). Saler, poivrer, mélanger et débarrasser sur une assiette.
  4. Sans ajouter de matière grasse, faire revenir les lardons 2 à 3 mn dans la même sauteuse.
  5. Étaler la moitié des crozets dans un plat à gratin, poivrer, ajouter la moitié des cubes de reblochon.
  6. Couvrir avec la totalité des oignons et la moitié des lardons.
  7. Recouvrir de crozets, poivrer, ajouter le reste de lardons et de cubes de reblochon.
  8. Saler et poivrer la crème fraîche.
  9. Verser la crème et le vin blanc sur le plat à la cuillère pour bien répartir.
  10. Mettre dans le four sans préchauffage 50 mn environ à 180°.
  11. Servir aussitôt.
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