Écrasé de pommes de terre à la tapenade



Un peu de raffinement et beaucoup de succès avec cette recette très simple et facile de purée de pommes de terre à l’ancienne dans laquelle j’ai ajouté un pot de tapenade d’olives noires de la maison COUDENE et quelques pincées de piment d’Espelette. J’en avais préparé pour 6 alors que nous n’étions que 4 et pourtant il n’en est rien resté.
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg de pommes de terre vieilles
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 pot de tapenade d'olives noires
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Écrasé de pommes de terre à la tapenade en image

  1. Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre en gros cubes. Mettez les dans le panier du cuit-vapeur avec 2 gousses d’ail épluchées et dégermées. Faites cuire 45 mn. Versez les pommes de terre dans un plat creux. Écrasez les bien avec un presse-purée jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.
  2. Salez légèrement, poivrez, ajoutez 2 pincées de piment d’Espelette. Incorporez l’huile petit à petit en mélangeant au fouet ou avec 1 cuillère en bois puis ajoutez la crème fraîche. La purée doit être assez ferme et non coulante.
  3. Ajoutez la tapenade (réservez 1 cuillère pour la déco), mélangez énergiquement.  
  4. Répartissez la purée dans des coupelles, parsemez de piment d’Espelette ajoutez une pointe de tapenade, servez aussitôt en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.

Le p'tit conseil !

Je vous conseille d’utiliser des pommes de terre vieilles pour réaliser vos purées. Elles restent beaucoup trop collantes avec des pommes de terre nouvelles. Vous pouvez préparer cet écrasé de pommes de terre à l’avance, il se réchauffe très bien au micro onde.

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