Soupe froide de brugnons

Soupe froide de brugnons - 1
Cannelle, girofle, baies roses, vanille marient leurs parfums avec cette soupe froide de brugnons très rafraîchissante.

Les ingrédients pour 6 personnes.

  • 10 brugnons
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 6 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
  • 4 cuillères à soupe de crème de cassis
  • 6 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de baies roses
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques feuilles de menthe
    Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Soupe froide de brugnons - 2

Mettez 30 cl de vin blanc sec dans une casserole avec 6 cuillères à soupe de sucre de canne liquide et 1 sachet de sucre vanillé. Ajoutez 6 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de baies roses. Posez la casserole sur feu moyen, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez réduire environ 10 mn.

Soupe froide de brugnons - 3

Pendant ce temps, lavez les brugnons, essuyez-les, coupez-les en tranches un peu épaisses. Versez les tranches de brugnons dans la marmite, mélangez délicatement et laissez cuire 10 mn à petit feu. 10 mn après, arrêtez le feu, ajoutez la crème de cassis et laissez tiédir.

Soupe froide de brugnons - 4

Égouttez les brugnons, mettez-les dans des coupes. Filtrez le jus au travers d’une passoire sur chaque verrine, mettez au frais 2 h.

Soupe froide de brugnons - 5

Parsemez de menthe ciselée avant de servir.

LE P’TIT CONSEIL

Vous pouvez remplacer les brugnons par des nectarines.

2 réponses

  1. Bonjour,

    merci pour cette recette qui refroidit en ce moment dans ma cuisine. Mon sirop maison de sucre de canne étant dosé à 50/50 j’en réduirai la quantité la prochaine fois. je remplacerai aussi la
    cuiller à soupe de cannelle par un petit bâton car au filtrage il est impossible de tout éliminer
    et le goût de cannelle est trop dominant à mon avis. Je n’avais plus de crème de cassis et je l’ai remplacé par de la crème de mure et c’est sympa !
    Je referai sans problème cette recette tres intéressante
    merci encore
    annie
    PS : merci de ne communiquer en aucun cas mon adresse mail à des tiers !

    1. Bonjour Annie, n’ayez crainte je ne donne jamais les adresses mail a qui que ce soit. Vous pouvez donc mettre autant de commentaires que vous voulez sans problèmes. Pour la cannelle, vous avez raison, j’utilise en général des bâtons de cannelle dans les préparations liquides. Il se trouve que là je n’en avais pas, j’ai donc remplacé par de la cannelle en poudre.

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