Salade de haricots verts frais


Une salade toute simple et délicieuse avec ces haricots verts frais cuits à la vapeur et cette sauce aux oignons et petits lardons.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 800 gr de haricots verts frais
– 200 gr de lardons natures
– 2 oignons blancs
– 3 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson: 40 mn.

La recette.

– Equeutez et lavez les haricots verts. Mettez les dans le CUIT-VAPEUR. Démarrez la cuisson pour 40 mn.

– 40 mn après, rincez les à l’eau très froides pour stopper la cuisson et conserver leur couleur (personnellement, je met une bouteille d’eau au congélateur). Laissez s’égoutter.

– Pelez et émincez l’ail et les oignons.

– Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, mettez sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, faites y revenir les lardons. Quand ils sont bien colorés (environ 6 mn), ajoutez les oignons et l’ail. Laissez rissoler en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons commencent à prendre couleur.

– Pendant ce temps, versez les haricots dans un saladier, salez, poivrez.

– Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, mélangez, laissez réduire 2 à 3 mn puis éteignez le feu. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez, versez la sauce sur les haricots. Mélangez bien le tout, servez aussitôt la salade de haricots verts frais



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