Comment faire des roses en peau de tomate

Une technique très simple et qui fait toujours son petit effet dans l’assiette. Il faut tout simplement des tomates rondes, rouges, pas trop grosses et bien fermes. De plus, vous pouvez les faire à n’importe quel moment même si vous n’en avez pas l’utilité immédiate. Elles se congèlent très bien et restent parfaites après décongélation.

– Essuyez puis pelez les tomates en spirale d’environ 2 cm de large avec un économe ou un petit couteau bien aiguisé en commençant par le dessus et en faisant tourner la tomate au fur et à mesure que l’économe avance.
– Enroulez la peau coté chair intérieur sur elle même en serrant bien au début pour former le cœur de la rose.
– Retournez la rose délicatement, arrangez la un peu si nécessaire.
– Réservez les roses en peau de tomate au frais jusqu’au moment de l’utiliser (pas plus de quelques heures) ou mettez au congélateur (je prépare en ce moment les roses en peau de tomate que j’utiliserai pour Noël).


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