Fouace

Fouace - 1

La recette Fouace en image et facile à réaliser.

La Fouace ou Fouasse Provençale est un dessert traditionnel au délicieux parfum d’anis et fait partie des 13 desserts de Noël. On l’a fait colorer tout d’abord à four très chaud et dès qu’elle a atteint une couleur ambrée et très brillante on baisse le four et on termine la cuisson. Elle accompagne thé et café et se conserve enveloppée d’un torchon.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Attente 5 heures
Temps total 6 heures 5 minutes
Portions 8 personnes

Les ingrédients
 

Pour le levain

  • 1 sachet de levure boulangère Vahiné
  • 50 gr de farine
  • 10 cl d'eau tiède

Pour la pâte

  • 500 gr de farine
  • 150 gr de sucre fin
  • 200 gr de beurre mou en parcelles
  • 20 gr de grains d'anis
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • fruits confits au choix

La recette en image

  • Versez 10 cl d’eau tiède dans un gros bol, mélangez, versez 50 gr de farine. Mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Couvrez d’un torchon, laissez lever 1 h.
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  • 1 heure après. Versez 500 gr de farine dans un saladier avec la pincée de sel et le sucre, mélangez. Creusez un puits au milieu, versez le lait, le levain et les grains d’anis. Travaillez la pâte quelques secondes au batteur électrique muni des pétrins.
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  • Sans cesser de pétrir, ajoutez 1 œuf, attendez qu’il soit complètement absorbé avant d’ajoutez le 2ème oeuf. Pétrissez encore quelques secondes.
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  • Incorporez le beurre arrêtez de pétrir quand la pâte est souple et homogène.
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  • Farinez légèrement une plaque à pâtisserie. Versez la pâte sur la plaque farinée. Avec une spatule, ramenez les bords vers le centre de façon à lui donner une forme bien ronde. Couvrez d’un torchon, laissez lever 4 h dans une pièce chaude.
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  • 4 h après, allumez le four thermostat 8 (240°). Séparez le blanc du jaune du dernier œuf, ajoutez 1 cuillère d’eau dans le jaune, réservez le blanc pour une autre recette. Avec un pinceau, badigeonnez entièrement la fouace de jaune d’œuf. Dès que le four est à température, glissez la fouace dans le four. Laissez cuire 10 mn. Normalement elle doit commencer à être bien colorée. Baissez la température du four à 200°, poursuivez la cuisson 35 mn environ.
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  • Sortez la fouace du four, laissez tiédir puis décorez la de quelques fruits confits.
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