Artichauts vinaigrette

En ce moment, j’arrive à trouver de gros artichauts a un prix très abordable. Je me suis contenté de les faire tout simplement en vinaigrette, c’est facile et excellent.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 4 gros artichauts
– 1 demi citron

Pour la vinaigrette.
– 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 5 mn.  Temps de cuisson : 45 mn environ.

La recette.

– Coupez la queue des artichauts au ras des feuilles, coupez environ 1 cm des feuilles dans le haut seulement. Rincez les artichauts à l’eau froide, mettez les dans une casserole pas trop grande. Couvrez d’eau froide, ajoutez le jus du demi citron.  Mettez la casserole sur feu moyen, laissez cuire 40 à 45 mn à petits frémissements.
– Mettez la moutarde, sel et poivre dans un bol. Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez au fouet. Ajoutez l’huile d’olive tout en mélangeant au fouet.
Servez les artichauts vinaigrette chauds, tièdes ou froids selon votre convenance.


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