Fougasse aux olives



Pas difficile à faire les fougasses, on peut les garnir comme l’on veut, aux olives vertes ou noires, aux anchois, aux lardons ou bien encore au fromage.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 3 heures
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de farine type 55
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 100 gr d'olives noires dénoyautées
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de graines d'anis vert
  • 1 càc rase de sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Fougasse aux olives en image

  1. Diluez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 10 mn.
  2. Versez la farine dans un grand saladier, creusez un puits au milieu. Versez la levure dans le puits, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 25 cl d’eau tiède et le sel.
  3. Mélangez au fouet électrique muni des crochets pétrin environ 5 mn en augmentant progressivement la vitesse. La pâte doit se détacher des bords du saladier et former une boule souple au toucher.
  4. Posez la boule de pâte sur une planche ou le plan de travail fariné, couvrez d’un torchon, laissez lever 2 h dans une pièce chaude.
  5. Pendant ce temps hachez grossièrement les olives au couteau.
  6. Écrasez la pâte avec le poing, étirez la avec les mains pour lui donner une forme rectangulaire.
  7. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson farinée, parsemez d’olives noires.
  8. Repliez la pâte en 2.
  9. Étirez la de nouveau.
  10. Parsemez de graines d’anis, pressez un peu avec le plat de la main pour les faire adhérer.
  11. Pratiquez avec un couteau 6 incisions en épis en les laissant bien ouvertes. Couvrez, laissez reposer 1 h.
  12. 10 mn avant la fin du temps de repos, allumez le four thermostat 6 (180°).
  13. Badigeonnez la fougasse au pinceau avec le reste d’huile d’olive.
  14. Enfournez la fougasse pour 25 à 30 mn.

Le p'tit conseil !

Une recette que j’ai bien failli ne pas mettre en ligne parce qu’il ne faut jamais faire deux choses à la fois. Je discutai avec ma mère et j’ai oublié de transférer la fougasse sur la plaque de cuisson avant de la garnir. C’est pour ça qu’elle était un peu moins présentable que d’habitude mais tellement bonne.

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