Sauce au poivre

J’adore la sauce au poivre qui réveille les papilles pour accompagner viandes, volailles, légumes ou bien encore poissons. Cette fois je l’ai faite au poivre noir, vous pouvez très bien remplacer par du poivre vert ou bien mélanger poivres vert et noir.

Les ingrédients pour 4/6 personnes.

– 30 cl de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
– 2 tablettes de jus de rôti
– 20 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
– 5 cl de Cognac
– sel
Temps de préparation et cuisson : 10 mn.

La recette.

 

– Faites fondre les tablettes de jus de rôti avec le beurre dans une poêle à feu très doux. Ajoutez le poivre, mélangez 1 mn. Sans cesser de remuer, mouiller avec 5 cl d’eau. Continuez à tourner 1 mn puis versez le Cognac.
Ajoutez la crème fraîche, salez, mélangez bien. Laissez cuire 5 mn à petit feu.
– Diluez la Maïzena avec un peu d’eau froide (2 càs). Versez la au centre de la poêle, mélangez quelques secondes, jusqu’à ce que la sauce au poivre nappe la cuillère. Arrêtez le feu, continuez à tourner encore un peu.
Servez aussitôt.
Cette sauce au poivre se réchauffe très bien à petit feu en y ajoutant un peu de crème liquide.
Si vous avez un saucier, vous pouvez faire la même sauce au poivre en position 3. Il tournera pour vous.


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