Sole meunière
Un classique de la cuisine française avec cette recette de sole meunière qui met en évidence la saveur et la finesse de ce poisson.
Les ingrédients pour 2 personnes.
– 2 soles épluchées d’environ 300 gr chacune
– 1 citron
– 5 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 40 gr de beurre
– 10 cl de lait
– quelques brins de persil
– sel, poivre
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 7 mn environ.
La recette.
Quand vous achetez les soles, n’oubliez pas de demander au poissonnier de vous les peler.
– Essuyez les soles avec du papier absorbant, salez poivrez de chaque coté. Versez le lait et la farine dans 2 grandes assiettes.
– Mettez l’huile et le beurre à fondre dans une grande poêle sur feu moyen.
– Passez les soles dans le lait puis dans la farine des 2 cotés. Secouez en les tenant par la queue pour faire tomber l’excédent de farine. Déposez les soles dans la poêle, laissez cuire 4 mn d’un coté et 3 mn de l’autre.
Sortez les soles sur des assiettes chaudes, parsemez chaque sole meunière de persil ciselé, accompagnez de citron.