Sole meunière

Sole meunière

 

Un classique de la cuisine française avec cette recette de sole meunière qui met en évidence la saveur et la finesse de ce poisson.

Les ingrédients pour 2 personnes.

– 2 soles épluchées d’environ 300 gr chacune
– 1 citron
– 5 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 40 gr de beurre
– 10 cl de lait
– quelques brins de persil
– sel, poivre
Temps de préparation : 5 mn.   Temps de cuisson : 7 mn environ.

La recette.

 

Quand vous achetez les soles, n’oubliez pas de demander au poissonnier de vous les peler.
– Essuyez les soles avec du papier absorbant, salez poivrez de chaque coté. Versez le lait et la farine dans 2 grandes assiettes.
– Mettez l’huile et le beurre à fondre dans une grande poêle sur feu moyen.
– Passez les soles dans le lait puis dans la farine des 2 cotés. Secouez en les tenant par la queue pour faire tomber l’excédent de farine. Déposez les soles dans la poêle, laissez cuire 4 mn d’un coté et 3 mn de l’autre.
Sortez les soles sur des assiettes chaudes, parsemez chaque sole meunière de persil ciselé, accompagnez de citron.


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