Pêches au basilic

 Pêches au basilic

 

Un dessert des plus simples et pourtant délicieux. Il clôturera avec fraîcheur et délicatesse un repas trop copieux.

 

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 9 grosses pêches jaunes
– 1 petit bouquet de basilic
– 25 cl de vin blanc sec
– 4 cuillères à soupe de miel
– 1 bâton de vanille
Temps de préparation : 15 mn.   Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

 

– Mettez une marmite d’eau à chauffer sur feu fort. Dès quelle est chaude, arrêtez le feu, plongez y les pêches 5 mn. Egouttez, rafraîchissez à l’eau froide.
– Ciselez le basilic, gardez quelques feuilles pour la déco.
– Pendant ce temps, versez le vin blanc dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille en grattant bien les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez le miel et 10 cl d’eau. Mélangez, portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 10 mn à petit feu. Eteignez le feu,  ajoutez le basilic ciselé, remuez, laissez infuser quelques minutes.
– Pelez et partagez les pêches en quartiers, mettez dans un saladier. Versez le sirop au travers d’une passoire fine. Récupérez les morceaux de vanille, ajoutez les aux pêches. Mélangez, couvrez, mettez au moins 2 h au frais.
Servez les pêches bien fraîches avec un peu de sirop et un brin de basilic.


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