Poulet au pastis

 Poulet au pastis

 

Délicieuse saveur anisée avec cette recette de poulet bien méridionale que je recommande à tous. Absolument divin, et ce qui ne gache rien cette recette peut être préparée à l’avance car elle se réchauffe très bien.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 12 hauts de cuisse de poulet
– 800 gr de bulbes de fenouil
– 2 branches de céleri
– 2 oignons
– 3 ou 4 brins de persil
– 2 feuilles de laurier
– 2 branches de thym frais
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 5 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn.  Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

 

– Epluchez et hachez finement les oignons. Retirez les feuilles du céleri (réservez les pour agrémenter une salade). Effilez et émincez les branches. Coupez les fenouils à la base, éliminez la première feuille, coupez et réservez les plumets pour la déco. Il ne doit rester que les cœurs, coupez les en quartiers.
– Faites chauffer une sauteuse sur feu fort avec 5 cl d’huile d’olive. Dès qu’elle est bien chaude, faites y colorer le poulet de tous cotés environ 10 mn.
– Ajoutez les oignons, mélangez 1 mn en grattant bien les sucs au fond de la sauteuse. Arrosez avec le pastis, flambez.
– Dès que les flammes sont éteintes, ajoutez les fenouils et le céleri. Mouillez avec 40 cl d’eau. Salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier et les tablettes de bouillon de volaille émiettées. Mélangez, portez à ébullition. Dès que cela commence à bouillir, baissez le feu, couvrez hermétiquement, laissez mijoter 45 mn. Retirez le couvercle, montez le feu, poursuivez la cuisson du poulet au pastis 15 mn environ. Le jus doit réduire de moitié. Parsemez de persil ciselé, mélangez, arrêtez le feu.
Décorez le poulet au pastis avec les plumets de fenouil réservés avant de servir.


5 thoughts on “Poulet au pastis”

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.