Galette à la noix de coco



Pour changer un peu de la tradition, cette année pour les rois, pourquoi ne pas essayer cette galette plus exotique à la noix de coco.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 8 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100 gr de noix de coco
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 150 gr de beurre mou
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sujet
  • 1 fève
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Galette à la noix de coco en image

  1. Mélangez ensemble la noix de coco et la poudre d’amandes. Cassez un œuf en séparant le blanc du jaune, battez le blanc à la fourchette, ajoutez 1 cuillère à café d’eau au jaune, mélangez.
  2. Cassez 2 oeufs dans un saladier, ajoutez 1 pincée de sel et le sucre. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le beurre mou mais pas fondu, battez quelques secondes pour bien mélanger. Sans cesser de battre, incorporez le mélange noix de coco-amandes. Mettez au congélateur 15 mn.
  3. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  4. Déroulez un rouleau de pâte en conservant le papier cuisson. Badigeonnez tout le tour au pinceau sur environ 3 cm de large de blanc d’œuf. Versez la crème au centre, étalez avec une spatule jusqu’à la limite du blanc d’œuf. Insérez fève et sujet dans la crème.
  5. Déroulez l’autre rouleau de pâte, badigeonnez le tour de blanc d’œuf comme pour le premier. Posez la pâte sur la première coté enduit d’œuf dessous. Avec le plat de la main, soudez les bords puis pincez tout le tour entre les doigts. A l’aide d’une fourchette striez le dessus sans crever la pâte. Avec un couteau pointu, percez le centre de la galette et insérez une cheminée faite dans un morceau de papier alu ou sulfurisé.
  6. Badigeonnez au pinceau de jaune d’œuf toute la surface de la galette en insistant sur les bords.
  7. Enfournez pour 30 mn environ. La galette doit ressortir avec une belle couleur dorée.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez faire cette galette avec une bonne pâte feuilletée maison mais sincèrement elle reste tout aussi bien avec de la pâte en rouleau a condition de choisir une bonne qualité, épaisse et pur beurre.

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