Foie d’agneau au vinaigre balsamique



Un festin de roi à petits prix avec ces fines tranches de foie d’agneau en persillade et vinaigre balsamique, accompagnées d’une purée maison.
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 750 gr de foie d'agneau en tranches fines
  • 1 bouquet de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 50 gr de beurre
  • 3 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Foie d'agneau au vinaigre balsamique en image

  1. Hachez l’ail et le persil. Mettez l’huile et la moitié du beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès que le beurre commence à mousser ajoutez les tranches de foie d’agneau. Retournez les rapidement, salez, poivrez, parsemez de persillade. Retournez les tranches, faites de même de l’autre coté.
  2. Retournez les tranches de foie encore une fois de chaque coté. Sortez le foie sur une assiette, maintenez au chaud (four à 60°).
  3. Augmentez un peu le feu sous la poêle, ajoutez une grosse cuillères de persillade, tourner à la spatule quelques secondes. Versez le vinaigre balsamique, laissez bouillir 1 mn.
  4. Salez, poivrez ajoutez le reste de beurre et 5 cl d’eau, baissez le feu, laissez cuire 1 mn.
  5. Servez les tranches de foie nappées de sauce avec une purée maison ou des pommes sautées.
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