Pommes de terre au foie gras



Un accompagnement festif pour viandes et volailles rôties ou grillées avec ces pommes de terre aux cèpes et foie gras. C’est aussi une bonne occasion d’utiliser les restes de foie gras après les fêtes et d’en faire un plat principal juste accompagné de salade.
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 20 gr de cèpes déshydratés
  • 150 gr de foie gras mi-cuit
  • 10 gr de beurre
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Pommes de terre au foie gras en image

  1. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  2. J'ai réalisé cette recette dans une terrine avec couvercle d'une contenance de 1.8 L.
  3. Rincez les cèpes dans une passoire sous l’eau froide. Déposez les dans un récipient avec couvercle allant au micro onde, ajoutez 25 cl d’eau froide, couvrez, enfournez 1 mn 30 puissance 900W. Filtrez l’eau de réhydratation des cèpes dans un bol au travers d’une passoire fine. Remettez les cèpes dans le récipient, filtrez de nouveau l’eau au dessus des cèpes.
  4. Ajoutez la tablette de bouillon de volaille émiettée et 15 cl d’eau. Couvrez, remettez au micro onde 1 mn 30 même puissance.
  5. Glissez la terrine avec le beurre 30 secondes dans le four. Etalez le beurre sur le fond et les parois au pinceau.
  6. Epluchez, lavez, tranchez les pommes de terre en rondelles de 3 mm d’épaisseur à la mandoline.
  7. Tapissez le fond de la terrine avec les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Salez légèrement, poivrez généreusement, parsemez de copeaux de foie gras. Arrosez d’une louchette de bouillon aux cèpes.
  8. Continuez a superposer les couches de la même façon. Au dernier rang vous ne devez plus avoir de cèpes mais seulement une petite quantité de bouillon et il doit vous rester du foie gras. Disposez sur le dernier rang de pommes de terre le foie gras restant et versez le reste de bouillon.
  9. Couvrez, enfournez 50 mn environ.

Le p'tit conseil !

Pour cette recette j'ai utilisé mon pichet MicroCook,  le MandoChef et des cèpes séchés maison.

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