Saumon aux endives



Légère, facile, vite préparée…une recette de saumon comme je les aime. Et ce qui ne gâche rien, le temps de cuisson sans surveillance particulière permet de faire autre chose.
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1,2 kg d'endives
  • 4 pavés de saumon avec peau sans arêtes
  • 1 citron
  • 40 gr de beurre
  • 1 càc de sucre fin
  • 1 càc d'huile
  • 4 pincées d'épice 5 parfums
  • 1 brin de persil
  • 3 brins de ciboulette
  • mélange 5 baies au moulin
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Saumon aux endives en image

  1. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  2. Rafraîchissez le pied des endives, retirez les vilaines feuilles si nécessaire. Taillez chaque endives en 3 dans la longueur et taillez les en julienne. Pressez le citron.
  3. Déposez la julienne d’endives dans une cocotte, salez, poivrez avec le 5 baies, parsemez de parcelles de beurre et de sucre fin, arrosez de jus de citron. Mélangez, couvrez, enfournez 35 mn.
  4. Déposez les pavés de saumon sur une assiette. Arrosez d’un soupçon d’huile, salez, poivrez, parsemez d’épice 5 parfums. Couvrez de film alimentaire, réservez au frais le temps de cuisson des endives.
  5. Sortez la cocotte du four, mélangez les endives.
  6. Remettez le couvercle à l’envers, déposez les pavés de saumon sur le couvercle.
  7. Enfournez 10 mn environ, le saumon doit être rosé à l’intérieur.
  8. Parsemez de persil et ciboulette ciselés, servez aussitôt les pavés sur un lit d’endives.

Le p'tit conseil !

Si vous ne trouvez pas de saumon sans arêtes, pas de panique...Munissez vous d'une pince a épiler et retirez les. Il n'y en a pas beaucoup et c'est très rapide.

J’ai réalisée cette recette avec ma cocotte Ultra Pro car elle permet une cuisson combinée.

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