Taboulé au crabe



Un taboulé super léger et délicieux. Pour changer du thon, je l’ai agrémenté de miettes de crabe. Si vous en avez la possibilité, préparez le taboulé la veille, il ne sera que meilleur.
Préparation 40 minutes
Repos 3 heures
Les ingrédients pour 8 personnes

  • 500 gr semoule de couscous moyenne
  • 4 citrons
  • 700 gr de fèves
  • 3 tomates mûres
  • 1 poivron doux vert
  • 2 oignons blancs frais
  • 2 piments verts frais
  • 2 boites de miettes de crabes 120 gr net égoutté chacune
  • quelques brins de menthe
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Taboulé au crabe en image

  1. Prélevez le zeste de 2 citrons avec un économe, taillez en fins bâtonnets puis en petits morceaux. Pressez le jus de 3 citrons.
  2. Versez la graine dans un grand saladier, arrosez de jus de citron, ajoutez les zestes, mélangez avec les mains en roulant un peu la graine pour qu’elle soit bien détachée. Couvrez d’un torchon.
  3. Écossez les fèves, avec un couteau pointu, retirez la peau de chaque fève.
  4. Lavez, essuyez, coupez les tomates en tranches. Retirez les graines puis détaillez en petits morceaux.
  5. Partagez le poivron et les piments en 2. Coupez la queue puis retirez les graines. Taillez poivron et piments en lanières dans le sens de la longueur puis coupez en petits cubes.
  6. Épluchez les oignons frais. Coupez en tout petits morceaux. Effeuillez puis ciselez la menthe.
  7. Mélangez de nouveau la graine avec les mains. Ajoutez fèves, tomates, poivron, piments et oignons. Mélangez bien. Ajoutez les 2 boites de crabe égouttées, sel, poivre et la menthe. Arrosez avec l’huile d’olive, mélangez, couvrez, mettez au moins 3 h au frais en mélangeant 2 ou 3 fois.
  8. Servez très frais, décorez de rondelles de citron et d’un brin de menthe.

Le p'tit conseil !

Quand les fèves sont jeunes et toutes petites, il est inutile de retirer la peau.

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