Avocats aux crevettes et sauge ananas



J’ai acheté dernièrement un plan de sauge-ananas en jardinerie pour compléter mes plantes aromatiques. Mon rebord de fenêtre embaume ainsi l’ananas et je peux en plus concocter de délicieuses recettes fraîches et légères comme ces avocats aux crevettes.
Préparation 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 avocats mûrs à point
  • 12 crevettes bouquet
  • 1 citron
  • 1 piment rouge frais
  • 6 feuilles de sauge ananas
  • 1 demi càc de mélange 5 baies moulu
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Avocats aux crevettes et sauge ananas en image

  1. Pressez le citron.
  2. Partagez les avocats en 2, retirez le noyau. Prélevez délicatement la chair des avocats sans abîmer l’écorce avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Mettez la chair dans un saladier. Badigeonnez l’intérieur des écorces de jus de citron, versez le reste sur la chair des avocats.
  3. Décortiquez 8 crevettes entièrement puis coupez les en rondelles, ajoutez les aux avocats.
  4. Partagez, épépinez, taillez le piment rouge en fines lanières. Ciselez les feuilles de sauge-ananas. Ajoutez piment, sauge et mélange 5 baies dans le saladier. Arrosez de sauce soja et d’huile d’olive, mélangez délicatement sans écraser.
  5. Répartissez la chair des avocats et des crevettes dans les coques d’avocats. Décortiquez les 4 dernières crevettes en conservant juste le panache de la queue. Posez 1 crevette sur chaque coque queue en l’air.
  6. Terminez la déco avec quelques petites feuilles de sauge-ananas. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Le p'tit conseil !

Ne jetez pas les têtes et les carapaces de crevettes, elles serviront à réaliser un bouillon de crevettes au curry et crème de coco.

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