Beignets de fleurs de courges



Excellents ces beignets de fleurs de courges a déguster en entrée ou à l’apéro. Vous pouvez faire la même chose avec des fleurs de courgettes.
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Repos 1 heure
Les ingrédients pour 24 pièces

  • 24 fleurs de courges
  • 200 gr de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 pincées de sel
  • 20 cl de bière blonde
  • 1 litre d'huile arachide ou tournesol
Pratique : Ajuster les quantités pour  pièces

La recette Beignets de fleurs de courges en image

  1. Mettez les blancs d’œufs dans un saladier avec 1 pincée de sel. Montez les en neige ferme au fouet électrique.
  2. Tamisez la farine dans un autre saladier, ajoutez 1 pincée de sel. Versez petit à petit la bière en tournant au fouet. Quand le mélange est homogène et sans grumeaux, incorporez délicatement les blancs en neige. Couvrez, laissez reposer 1 h.
  3. Pendant ce temps, taillez la queue des fleurs en conservant environ 3 cm. Vérifiez qu’il n’y ait pas d’insectes à l’intérieur, puis passez les rapidement têtes en bas sous un filet d’eau froide, secouez les. Posez les à plat sur une planche en bois sans les superposer.
  4. A la fin du temps de pose de la pâte, faites chauffer le wok avec l’huile. Mettez une toute petite cuillère de pâte dans l’huile, dès qu’elle remonte à la surface, l’huile est à bonne température.
  5. Prenez une fleur par la queue, trempez la dans la pâte sans excès en faisant juste un aller retour. C’est le goût de la fleur qui doit primer et pas celui de la pâte. Plongez la fleur dans l’huile, faites la même chose avec 4 ou 5 autres fleurs. Laissez cuire 2 mn de chaque coté puis sortez sur du papier absorbant. Recommencez l’opération tant que vous avez des fleurs.

Le p'tit conseil !

Ces beignets très légers doivent être déguster rapidement si l'on veut conserver le craquant. A la maison en général, nous les mangeons à la bonne franquette directement dans la cuisine au fur et a mesure que je les fait. Ils n'ont jamais le temps d'arriver sur la table.

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