Chips de patates douces



A l’apéritif ou pour accompagner viandes et volailles, pensez au chips de patates douces. Avec leur belle couleur orangée, elles sont du plus bel effet et sont aussi bonnes chaudes que froides.
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de patates douces
  • 1 litre d'huile d'arachide
  • 1 càs de sel
  • 1 càc de paprika
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Chips de patates douces en image

  1. Pelez les patates douces, taillez les en fines rondelles à la mandoline. Faites les tremper 5 mn dans un saladier d’eau froide. Rincez puis séchez les patates douces dans un torchon.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer sur feu fort 1 litre d’huile dans une poêle à bords hauts type wok. Glissez une rondelle de patate dans la poêle, dès qu’elle remonte à la surface l’huile est suffisamment chaude.
  3. Plongez un quart des patates dans l’huile, remuez doucement avec une spatule pour qu’elles se détachent bien les unes des autres. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur safran et qu’elles commencent à croustiller soit environ 4 à 5 mn. Sortez les dans un plat sur du papier absorbant. Parsemez du mélange sel épices, couvrez de papier alu si vous souhaitez qu’elles restent chaudes.
  4. Recommencez la même opération avec les 3 autres quarts de patates.

Le p'tit conseil !

Ces chips seront délicieuses à l'apéro avec une mayonnaise maison dans laquelle vous ajouterez à la fin 1 càc de curcuma pour lui donner une couleur jaune d'or.

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