Escalopes à la crème

Le veau comme l’agneau font partis des traditions pascales. Alors pourquoi ne pas tester ces escalopes à la crème. Une recette simple, rapide et absolument délicieuse.

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Les ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de veau
400 gr de champignons de Paris blonds et blancs mélangés
1 càs de fond de veau
30 cl de crème épaisse
1 càs d'huile
50 gr de beurre
sel
poivre

Pratique : Ajuster les quantités pour personnes

La recette Escalopes à la crème en image

Rafraîchissez le pied des champignons de Paris puis lavez les bien à l’eau froide sans les éplucher. Émincez les.
Mettez une poêle sur feu moyen avec l’huile et la moitié du beurre. Dès que le beurre est fondu, déposez les escalopes dans la poêle. Laissez cuire 3 mn de chaque coté. Sortez sur une assiette.
Ajoutez le reste de beurre et les champignons dans la poêle. Laissez rendre l’eau en remuant souvent 3 à 4 mn. Poudrez avec le fond de veau, mélangez.
Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez, mélangez.
Remettez les escalopes et le jus qu’elles ont rendu dans la poêle, baissez le feu au minimum, couvrez, poursuivez la cuisson 5 mn.
Servez aussitôt.