Escalopes à la crème



Le veau comme l’agneau font partis des traditions pascales. Alors pourquoi ne pas tester ces escalopes à la crème. Une recette simple, rapide et absolument délicieuse.
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 escalopes de veau
  • 400 gr de champignons de Paris blonds et blancs mélangés
  • 1 càs de fond de veau
  • 30 cl de crème épaisse
  • 1 càs d'huile
  • 50 gr de beurre
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Escalopes à la crème en image

  1. Rafraîchissez le pied des champignons de Paris puis lavez les bien à l’eau froide sans les éplucher. Émincez les.
  2. Mettez une poêle sur feu moyen avec l’huile et la moitié du beurre. Dès que le beurre est fondu, déposez les escalopes dans la poêle. Laissez cuire 3 mn de chaque coté. Sortez sur une assiette.
  3. Ajoutez le reste de beurre et les champignons dans la poêle. Laissez rendre l’eau en remuant souvent 3 à 4 mn. Poudrez avec le fond de veau, mélangez.
  4. Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez, mélangez.
  5. Remettez les escalopes et le jus qu’elles ont rendu dans la poêle, baissez le feu au minimum, couvrez, poursuivez la cuisson 5 mn.
  6. Servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

Je vous conseille de prendre des escalopes un peu épaisses. Elles resteront beaucoup plus goûteuses et moelleuses que des escalopes trop fines.

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