Sauté de veau



Extra et super simple ce sauté de veau aux carottes. Pour corser un peu la sauce, je me suis contentée d’y ajouter un grand verre de vin rouge.
Préparation 20 minutes
Cuisson 105 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de blanquette de veau bien maigre
  • 1 kg de carottes
  • 2 échalotes longues
  • 1 bouquet de persil petit
  • 4 càs de concentré de tomates
  • 2 boites de pulpes de tomates moyennes
  • 100 gr d'olives noires dénoyautées
  • 25 cl de vin rouge
  • 30 gr de beurre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Sauté de veau en image

  1. Pelez et hachez les échalotes au robot. Si nécessaire recoupez la viande en morceaux pas trop gros et réguliers.
  2. Posez une sauteuse sur feu moyen avec le beurre et l’huile. Dès que le beurre est chaud, faites y colorer les morceaux de veau de tous cotés.
  3. Quand le veau est bien doré, ajoutez les échalotes, mélangez 1 mn. Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomates. Mouillez avec le vin rouge, mélangez, laissez bouillir 1 mn.
  4. Versez les boites de pulpe de tomates. Salez, poivrez, mélangez. Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 30 mn.
  5. Pendant ce temps, pelez et taillez les carottes en biseaux d’1 cm d’épaisseur. Effeuillez et hachez le persil.
  6. Ajoutez carottes et olives dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 1 h 15 mn en remuant de temps en temps.
  7. Arrêtez le feu, ajoutez le persil.
  8. Mélangez, servez seul ou accompagné de pâtes, riz ou bien encore pommes vapeur.

Le p'tit conseil !

Cette recette de veau aux carottes peut parfaitement se préparer à l'avance. Elle est excellente réchauffée. N'hésitez pas à en faire un peu plus, elle se congèle très bien.

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