Comme d’habitude, je suis allée faire mon plein de viande à Soukazur du Muy. Pour…
Sauté de veau
La recette Sauté de veau en image et facile à réaliser.
Extra et super simple ce sauté de veau aux carottes. Pour corser un peu la sauce, je me suis contentée d’y ajouter un grand verre de vin rouge.
Les ingrédients
- 1 kg de blanquette de veau bien maigre
- 1 kg de carottes
- 2 échalotes longues
- 1 bouquet de persil petit
- 4 càs de concentré de tomates
- 2 boites de pulpes de tomates moyennes
- 100 gr d'olives noires dénoyautées
- 25 cl de vin rouge
- 30 gr de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez et hachez les échalotes au robot. Si nécessaire recoupez la viande en morceaux pas trop gros et réguliers.
- Posez une sauteuse sur feu moyen avec le beurre et l’huile. Dès que le beurre est chaud, faites y colorer les morceaux de veau de tous cotés.
- Quand le veau est bien doré, ajoutez les échalotes, mélangez 1 mn. Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomates. Mouillez avec le vin rouge, mélangez, laissez bouillir 1 mn.
- Versez les boites de pulpe de tomates. Salez, poivrez, mélangez. Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 30 mn.
- Pendant ce temps, pelez et taillez les carottes en biseaux d’1 cm d’épaisseur. Effeuillez et hachez le persil.
- Ajoutez carottes et olives dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 1 h 15 mn en remuant de temps en temps.
- Arrêtez le feu, ajoutez le persil.
- Mélangez, servez seul ou accompagné de pâtes, riz ou bien encore pommes vapeur.
Le p'tit conseil
Cette recette de veau aux carottes peut parfaitement se préparer à l'avance. Elle est excellente réchauffée. N'hésitez pas à en faire un peu plus, elle se congèle très bien. Pour cuire plus facilement et rapidement les POMMES VAPEUR, suivez le lien.
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