Poulet aux champignons



Le poulet à l’avantage de se décliner pratiquement à l’infini. Il doit y avoir autant de recettes de poulet que de cuisinières. Ce poulet aux champignons parfumé de thym frais enchanteras vos papilles. Une recette facile et pas chère qui bien présentée peut se transformer en plat de fête.
Préparation 30 minutes
Cuisson 60 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 12 hauts de cuisse de poulet
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 25 gr de cèpes déshydratés
  • 40 gr de beurre
  • 2 échalotes
  • 2 boites de pulpe de tomates (800 gr net égoutté)
  • 1 demi tube de concentré de tomates
  • 1 pot d'olives vertes dénoyautées (160 gr net égoutté)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit bouquet de thym
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Poulet aux champignons en image

  1. Faites réhydrater les cèpes dans 25 cl d’eau 2 mn au micro ondes puissance maxi. Pelez et hachez les échalotes au robot. Rincez les olives vertes. Liez ensemble le thym et le laurier.
  2. Lavez les champignons de Paris sans les éplucher. Rafraîchissez le pied. S’ils sont gros, partagez les en 2, sinon gardez les entiers.
  3. Posez une sauteuse sur feu fort avec le beurre et l’huile. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de poulet. Laissez colorer 15 mn en les tournant de tous cotés. Sortez les sur un plat.
  4. Égouttez les cèpes au travers d’un chinois en récupérant le jus dans un bol.
  5. Remplacez le poulet par les échalotes, faites les blondir 2 mn en remuant. Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomates.
  6. Mouillez avec le vin blanc, mélangez, portez à ébullition.
  7. Dès la prise d’ébullition, versez les boites de pulpe de tomates dans la sauteuse. Ajoutez les cèpes et l’eau filtrée des cèpes.
  8. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier. Mélangez, portez à petits frémissements.
  9. Versez les champignons de paris dans la sauce. Mélangez, couvrez laissez cuire 10 mn à feu moyen.
  10. Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse, ajoutez les olives, mélangez, couvrez. Laissez cuire 50 mn à petit feu.
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