Pad Thaï



J’ai reçu de chez Ayam une sauce Pad Thaï à tester. J’ai donc préparé tous mes ingrédients et entamer ma cuisson sans ajouter aucun assaisonnement si ce n’est un peu de piment rouge frais à la fin pour la couleur et aussi parce que nous aimons les sensations fortes. Au final, c’était parfait.
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 gros blancs de poulet
  • 12 crevettes bouquets
  • 200 gr de nouilles de riz Ayam
  • 250 gr de sauce wok Pad Thaï Ayam
  • 3 oeufs
  • 1 morceau de 5 cm de racine de gingembre
  • 4 jeunes cebettes
  • 150 gr de haricots mungo frais
  • 60 gr de cacahuètes grillées non salées
  • 1 petit piment rouge frais
  • quelques brins de coriandre
  • huile d'arachide
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Pad Thaï en image

  1. Rincez et égouttez les haricots mungo dans une passoire. Nettoyez les cebettes en retirant la barbe et en ne gardant qu’un peu de la partie verte, taillez en fines rondelles. Pelez et émincez le gingembre en fins bâtonnets.
  2. Concassez grossièrement les cacahuètes au couteau. Épépinez et taillez le piment en fines lamelles. Battez les œufs à la fourchette.
  3. Décortiquez les crevettes en conservant le dernier anneau et le panache de la queue. Coupez les blancs de poulet en 3 ou quatre tranches dans la longueur puis taillez en fines lanières.
  4. Posez une sauteuse pleine d’eau sur feu fort, portez à ébullition. Dès que l’eau arrive à frémissement, plongez les nouilles dans la sauteuse.
  5. Remuez avec une fourchette, laissez cuire 2 mn, elles doivent être juste tendres. Égouttez.
  6. Posez le wok avec 10 cl d’huile sur feu fort (si vous n’avez pas de wok, utilisez une sauteuse). Dès que l’huile est chaude, ajoutez le poulet et le gingembre.
  7. Laissez cuire 8 à 10 mn en remuant très souvent. Le poulet doit être cuit et commencer a colorer.
  8. Ajoutez les crevettes et les cebettes, en remuant délicatement 1 mn.
  9. Remettez un peu d’huile si nécessaire et sans cesser de remuer toujours doucement pour ne pas casser les crevettes, versez les œufs dans le wok.
  10. Continuez de remuer jusqu’à ce que les œufs soient pris comme des œufs brouillés.
  11. Ajoutez les haricots mungo, mélangez rapidement, puis versez la sauce Pad Thaï et 10 cl d’eau, mélangez.
  12. Ajoutez les nouilles et remuez à la fourchette jusqu’à ce qu’elles soient démêlées et bien imprégnées de sauce.
  13. Poursuivez la cuisson 1 à 2 mn en remuant toujours délicatement.
  14. Parsemez de cacahuètes, coriandre effeuillée et piment. Servir aussitôt.

Le p'tit conseil !

Je dois reconnaître que cette sauce Pad Thaï de chez Ayam est absolument parfaite. Sel, poivre, épices, tout est dosé justement. Parfums et saveurs sont bien là.

Je n’ai pas trouvé de ciboules, j’ai donc remplacé par de fines cebettes. Vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette.

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