Salade d’endives aux oeufs de lumps

Un assaisonnement délicat avec de la crème juste fouettée pour cette super salade où se mélange endives, pommes et œufs de lumps. Réalisée en à peine 10 mn, elle méritait une présentation plus soignée, mais j’étais pressée.

Préparation 10 minutes

Les ingrédients pour 4 personnes

5 endives
3 pommes Royal Gala
100 gr d’œufs de lumps
25 cl de crème fleurette
15 brins de ciboulette
quelques brins de cerfeuil
le jus d'un citron
sel
poivre

Pratique : Ajuster les quantités pour personnes

La recette Salade d'endives aux oeufs de lumps en image

Ciselez la ciboulette. Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées. Émincez les endives en fines rondelles, mettez les dans un saladier avec le jus de citron, mélangez.
Coupez les pommes en quartiers, retirez la peau et les pépins, taillez la chair en bâtonnets. Ajoutez les pommes aux endives, mélangez délicatement pour ne pas casser les pommes.
Versez la crème fleurette dans le Speedy Chef avec sel et poivre, donnez quelques tour de manivelle. Ajoutez la ciboulette, redonnez 2 tours de manivelle pour mélanger.
La crème ne doit pas épaissir, seulement être moins liquide et napper le dos d’une cuillère.
Répartissez endives et pommes dans les assiettes, nappez de sauce.
Ajoutez 4 à 5 petites cuillères à café d’œufs de lumps, parsemez de pluches de cerfeuil. Servez aussitôt.