Salade d’endives aux oeufs de lumps



Un assaisonnement délicat avec de la crème juste fouettée pour cette super salade où se mélange endives, pommes et œufs de lumps. Réalisée en à peine 10 mn, elle méritait une présentation plus soignée, mais j’étais pressée.  
Préparation 10 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 5 endives
  • 3 pommes Royal Gala
  • 100 gr d’œufs de lumps
  • 25 cl de crème fleurette
  • 15 brins de ciboulette
  • quelques brins de cerfeuil
  • le jus d'un citron
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade d'endives aux oeufs de lumps en image

  1. Ciselez la ciboulette. Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées. Émincez les endives en fines rondelles, mettez les dans un saladier avec le jus de citron, mélangez.
  2. Coupez les pommes en quartiers, retirez la peau et les pépins, taillez la chair en bâtonnets. Ajoutez les pommes aux endives, mélangez délicatement pour ne pas casser les pommes.
  3. Versez la crème fleurette dans le Speedy Chef avec sel et poivre, donnez quelques tour de manivelle. Ajoutez la ciboulette, redonnez 2 tours de manivelle pour mélanger.
  4. La crème ne doit pas épaissir, seulement être moins liquide et napper le dos d’une cuillère.
  5. Répartissez endives et pommes dans les assiettes, nappez de sauce.
  6. Ajoutez 4 à 5 petites cuillères à café d’œufs de lumps, parsemez de pluches de cerfeuil. Servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

Si vous n’avez pas de Speedy chef, battez la légèrement au fouet à main ou électrique.

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