Bruschetta aux oignons confits



Une recette de bruschetta a savourer pour l’apéro ou en plat principal accompagné d’un peu de salade. Les oignons confits peuvent se préparer la veille.
Préparation 10 minutes
Cuisson 75 minutes
Les ingrédients pour 4 bruschettas

  • 4 grandes bruschettas
  • 2 kg d'oignons jaunes
  • 200 gr de filets d'anchois à l'huile
  • 20 olives noires
  • huile d'olive
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  bruschettas

La recette Bruschetta aux oignons confits en image

  1. Pelez et émincez très finement les oignons si possible à la mandoline.
  2. Versez 10 cl d’huile d’olive dans une sauteuse. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les oignons mélangez et couvrez.
  3. Laissez réduire 30 mn sur feu moyen en remuant de temps en temps.
  4. Découvrez la sauteuse, poivrez généreusement, ne salez pas, ajoutez une vingtaine de filets d’anchois.
  5. Mélangez bien poursuivez la cuisson 30 mn en remuant souvent et en grattant bien le fond avec une spatule.
  6. En fin de cuisson les oignons doivent avoir bien réduits et être d’une jolie couleur dorée.
  7. Répartissez les oignons en les étalant, le reste d’anchois et les olives sur les bruschettas.
  8. Enfournez 15 mn dans le four chaud à 180°. C’est prêt, il n’y a plus qu’à se régaler.

Le p'tit conseil !

Pour cette recette j’ai préparé mes oignons la veille, et je les ai fait tiédir avant de les étaler sur les bruschettas. J’ai utilisé ma mandoline lame droite en position 2.

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